Come evitare che il basilico annerisca? Il metodo semplice che pochi utilizzano
Il trucco poco noto per un basilico che non annerisce: 5–8 secondi a 70 °C e raffreddamento in ghiaccio. Procedura, alternative e errori da evitare.
Giancarlo Salvetti
Abbinare il Chianti alle carni bianche: la regola poco conosciuta che rende il pranzo speciale
Sì, il Chianti può sposare le carni bianche: conta la salsa, non il colore della carne. Esempi concreti, stili giusti, errori da evitare e consigli di servizio in 10 secondi.
Cuocere la pasta risottata: quali piatti italiani valorizzano questa tecnica
La pasta risottata è una tecnica antichissima della cucina italiana che trasforma piatti tradizionali in piatti cremosi e sapoiti. Scopri quali ricette italiane esaltano questa lavorazione.
Gnocchi alla sorrentina come nelle trattorie campane: il procedimento per la gratinatura ideale
Il metodo rapido e preciso per gnocchi alla sorrentina con crosta dorata e cuore filante: sugo fluido bollente, mozzarella asciutta, teglia calda e grill finale.